glutamato Sabia que? Pode consultar o significado de qualquer palavra abaixo com um clique. Experimente! glutamatoglutamato ( glu·ta·ma·to glu·ta·ma·to ) nome masculino [Química] [Química] Sal derivado do ácido glutâmico, usado como intensificador de sabor. Origem etimológica: [ácido] glutâm[ico] + -ato.