gastronomia molecular

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gastronomiagastronomia

( gas·tro·no·mi·a

gas·tro·no·mi·a

)

nome feminino

1. Conjunto de conhecimentos e práticas relacionados com a cozinha, com o arranjo das refeições, com a arte de saborear e apreciar as iguarias.

2. Arte ou modo de preparar os alimentos, típicos de determinada região ou pessoa (ex.: gastronomia goesa). = COZINHA

3. Gosto pela boa comida. = OPSOFAGIA

gastronomia molecular

•Ciência que estuda os processos físicos e químicos que intervêm na preparação de alimentos e que investiga técnicas de confecção.

Origem: gastro- + -nomia.

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