gelatina

1. [Química]   [Química]  Proteína com o aspecto de uma geleia, que funde a cerca de 25^oC, obtida pela acção da água quente sobre o colagénio dos tecidos fibrosos animais. [Emprega-se em microbiologia, como meio de cultura e na indústria (chapas fotográficas, colas, explosivos, etc.)]

2. [Culinária]   [Culinária]  Doce confeccionado com essa proteína.